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冷藏发酵豆浆全麦吐司

自己打的无糖豆浆,喝不完就拿来做面包,第一次尝试冷藏过夜发酵,效果还不错
身边减肥的小主太多,推出一款减油减糖无奶无蛋的面包,健康第一位

材料:高粉:240,全麦粉:35克,糖:30克(手一抖倒多了),盐:2克,耐糖酵母:3克,豆浆:200,黄油:20克

面粉里加盐加糖,豆浆温一下加酵母搅匀倒面粉里,先和面成絮状再入厨师机搅出厚膜,这款面包液体多所以尽量稍快速点搅,以免粘缸,出厚膜就可以加黄油了,继续快速搅出手套膜,我感觉液体多出手套膜也特别快

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤1

搅好的面团略微黏手,很软,盖保鲜膜室温放置半小时,放冰箱冷藏一晚

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤2

第二天早上拿出来,冷藏发了大概11个小时

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤3

排气分割进行一次擀卷,卷完醒十分钟

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤4

准备二次擀卷

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤5

二次擀卷之后装450g吐司盒,二发35度,湿度百分之80,发到九分满,大约一小时

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤6

烤箱180度预热,下层,上火165,下火175,烤38分钟,表面上色满意及时加盖锡纸

冷藏发酵豆浆全麦吐司的做法 步骤7