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好吃好看的全麦面包欧包做法

吃白面包有的童鞋说是精粮会长胖,那就用粗粮做,借鉴欧包的几个小窍门,让普通的全麦面包变得更加好吃好看。

材料:全麦高筋面粉:300克,黄油:10克或不加,盐:10克,糖:5克或不加,酵母:5克,水:适量,朗姆酒泡蔓越莓:适量,核桃仁:适量

面粉、糖、盐、酵母、液体混合,液体分两三次加,避免加多了。厨师机低档搅拌1分钟结团,然后中高档(凯伍德3.5档)5分钟2次,面团已经出筋,加蔓越莓同档位再搅拌5分钟就可以了。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤1

发酵到一倍大,这个发酵蜂窝,没说的了。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤2

三折叠整形,铺上些许核桃仁。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤3

再次三折叠后四面收到底部就是圆形了。说到这里可能有些面包初哥理解不了,但俺也忘记拍视频了,下次补哈。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤4

二次发酵到一倍大,割包。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤5

石板、铁盘任选其一进烤箱预热,手里有啥用啥,当然石板最好,需要预热1小时。铁盘将就,预热15分钟就可以,烤出来外壳和风味略差些。预热时放一些石子一起加热,目的是一会儿制造蒸汽,石子放在金属容器里哈,我用的是蛋糕模具盛石子。这种专用的石板和石子某宝有卖。面包滑入烤箱已经预热的板或盘上,浇少许开水到石子上(请戴手套,会被开水溅到)。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤6

190度上下火20分钟后盖锡纸,再烤5-8分钟就可以出炉了。割包和石板烤都是欧包的做法,出品的面包与普通面包最大的不同一是外壳很脆,二是面团特别是全麦的糊化风味更好。比欧包简单,比普通面包有风味,大家试试。

好吃好看的全麦面包欧包做法的做法 步骤7