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红糖核桃软欧包

软欧
没有华丽的外表
也不用复杂的整形
丑丑的外表里有丰富的内涵
是一款越吃越想吃的健康包包

可以低糖低油
或添加适量全麦
减肥人士也可以放心吃

红糖与核桃真的很搭
说是好吃到嗷嗷叫一点也不过份

材料:中裕面包粉:400克,新良全麦粉:50克,纯牛奶/冻:300克,红糖:50克,有盐黄油:20克,干酵母:4克,可可粉:10克,核桃:40克,蔓越莓:50克,红枣:5颗

在做包包时,我习惯每次记录用量,然后再根据状态去做调整,这是一边称量一边做的用量表

红糖核桃软欧包的做法 步骤1

除干果及黄油外,其它材料全部放入搅拌缸(牛奶预约20克作调整)

红糖核桃软欧包的做法 步骤2

一档混合至无干粉,转5档高速揉到粗膜状态时加入已软化的黄油

红糖核桃软欧包的做法 步骤3

三档混合几分钟转5档约揉10分钟,挂勾可以甩打面团沿缸壁不停摔打,水量是合适的(干了加水,湿了加粉)

红糖核桃软欧包的做法 步骤4

加黄油后5档10分钟是这种状态,光滑、有较好延展性

红糖核桃软欧包的做法 步骤5

呈扩展状态就可以了,不是做吐司,无须到完全扩展阶段

红糖核桃软欧包的做法 步骤6

蔓越莓、核桃、红枣去核提前备好,都弄成小颗粒一点

红糖核桃软欧包的做法 步骤7

所有干果加入到面团里

红糖核桃软欧包的做法 步骤8

一档混至大致均匀即可出缸

红糖核桃软欧包的做法 步骤9

26度室温或发酵箱发至2-2.5倍大

红糖核桃软欧包的做法 步骤10

取出轻按压排气

红糖核桃软欧包的做法 步骤11

分成均等三大块(小宝来捣蛋来了,没有称量平分........)

红糖核桃软欧包的做法 步骤12

一手抱娃一手整形,巨丑,没办法了,安慰自己能吃就行,形状不重要🤣

红糖核桃软欧包的做法 步骤13

32-35度发酵至2倍大,割包筛粉,粉也是单手筛,不均匀,唉........

红糖核桃软欧包的做法 步骤14

送入提前预热好的烤箱,中层180度20分钟

红糖核桃软欧包的做法 步骤15

如果不想吃表皮太干脆的,在上色满意后加盖锡纸继续烘烤

红糖核桃软欧包的做法 步骤16

出炉晾凉切片即可

红糖核桃软欧包的做法 步骤17

这是小宝不捣蛋时做的,这个加了多些可可粉,成品颜色个人更喜欢

红糖核桃软欧包的做法 步骤18

可夹奶酪片一起吃,口感更丰富😊

红糖核桃软欧包的做法 步骤19