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容易成功的轻芝士蛋糕

自己很喜欢吃轻芝士蛋糕,烘焙店里卖的可是不便宜,而且不知道用的是不是动物奶油……干脆自己做吧!网上参考了好几个方子,很成功!
下面是2个6寸蛋糕的量!注意哦!

材料:鸡蛋:6只。(市场买的普通鸡蛋),奶油奶酪:240克,牛奶:90克,面粉:70克,黄油:45克,白糖:76克,柠檬汁:数滴

1.把装有奶油奶酪和牛奶的盆在烧开水的锅里加热,(要中小火保持水的沸腾)直到融化,中间要不停地搅拌,不要有颗粒状物。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤1

盆里加入黄油,继续搅拌直至黄油融化。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤2

把盆从锅里拿出,在盆里加入蛋黄搅拌均匀,无颗粒状物。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤3

筛入称好的低筋粉。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤4

搅拌均匀,不要出现颗粒状物,有条件的话过筛,做出的蛋糕口感更细腻。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤5

分三次加入白糖打发蛋白,直到出现大的有弹性的弯勾,这点忘了拍照片了。打发蛋白的过程中加几滴柠檬汁去腥。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤6

把打发好的蛋白取三分之一的量加到刚才搅拌均匀的面糊中,以翻动的手法搅拌好。然后再把面糊倒入打发好的剩下的蛋白中,翻动着搅拌好,不要有颗粒状物,有条件的过筛。话说我买的筛网太细了,过筛基本不下漏,干脆没有过筛了,出来口感还是不错的!

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤7

把面糊倒入模具,模具里提前放好硅油纸,这样好脱模,蛋糕底儿也平整。模具外面包好锡纸,(锡纸一定要包好,不能有破损,如果破损进水就麻烦了)烤盘里提前加入1cm左右的水,把模具放入提前130度预热好的烤箱烘烤50分钟左右。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤8

然后上火再调高20度左右烘烤15-20分钟,看蛋糕表皮上色均匀后就可以关火取出蛋糕了。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤9

蛋糕在脱模前赶紧烫上烙印,然后脱模。我这个脱模稍微晚了一点,蛋糕周围有一圈模具的印子,不好看了。

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤10

脱模后这样的。放在烤网上晾凉,放冰箱冷藏4-5小时左右,口感更好!

容易成功的轻芝士蛋糕的做法 步骤11